|
|
Kalfsoesters Met Portjus En Gebakken Appeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters (a 120 g)
200 gram kalfslever
zout, (versgemalen) peper
2 eetlepels bloem
1 sjalotje
125 gram boter of margarine
1 dl rode port
aluminiumfolie
Voorbereiding:
Laat het vlees uit de koelkast en afgedekt met folie een uurtje op temperatuur komen. Snijd 4 plakjes van de lever. Bestrooi de leverplakjes en de kalfsoesters met zout en peper en haal ze door de bloem. Pel en snipper het sjalotje.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalfsoesters op middelhoog vuur* om en om lichtbruin en rose in ca. 5 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Bak de lever om en om in de achtergebleven boter. Haal ze uit de pan. Voeg de sjalot toe aan het bakvet en fruit het kort, blus het af met de port.
Leg op elke kalfsoesters een plakje kalfslever. Serveer de portjus en de gebakken appeltjes apart erbij.
|
|
|